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Industrie- und Handelskammer Stade für den Elbe-Weser-Raum

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Hygieneschulung für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung: HACCP für den eigenen Betrieb aktuell angepasst und individuell umgesetzt

Dieses Angebot ist abgelaufen.

Inhalt:

  • Gesetzliche Grundlagen nach EU-Verordnungen und Anforderungen der Lebensmittelüberwachung
  • Sorgfaltspflichten und Produkthaftung
  • Basishygiene als Voraussetzung für HACCP
  • Risikoorientierte betriebliche Eigenkontrolle: Das HACCP-Konzept im eigenen Betrieb unter der Lupe
  • Was kann verbessert und aktualisiert werden?
  • Überarbeitung und Verbesserung von Checklisten
  • Folgebelehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz
  • Praktische Umsetzung mit Hilfe von Fallbeispielen, Arbeitsaufgaben und neuer Literatur aus dem Bereich Lebensmittelhygiene

Zielgruppe:
Alle Küchenmitarbeiter aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung (sowohl Anfänger als auch Profis)

Lernziel:
Sie kennen die Grundlagen der Hygienebestimmungen sowie der Personal- und Produktionshygiene und erfüllen damit Ihre Schulungspflicht. Am Ende der Veranstaltung erhalten Sie eine Bescheinigung nach DIN 10514, Hygieneschulung, zur Vorlage bei amtlichen Kontrollen.