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Industrie- und Handelskammer Stade für den Elbe-Weser-Raum
Am Schäferstieg 221680 Stade
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Hygieneschulung für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung: HACCP für den eigenen Betrieb aktuell angepasst und individuell umgesetzt
Dieses Angebot ist abgelaufen.
Inhalt:
- Gesetzliche Grundlagen nach EU-Verordnungen und Anforderungen der Lebensmittelüberwachung
- Sorgfaltspflichten und Produkthaftung
- Basishygiene als Voraussetzung für HACCP
- Risikoorientierte betriebliche Eigenkontrolle: Das HACCP-Konzept im eigenen Betrieb unter der Lupe
- Was kann verbessert und aktualisiert werden?
- Überarbeitung und Verbesserung von Checklisten
- Folgebelehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz
- Praktische Umsetzung mit Hilfe von Fallbeispielen, Arbeitsaufgaben und neuer Literatur aus dem Bereich Lebensmittelhygiene
Zielgruppe:
Alle Küchenmitarbeiter aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung (sowohl Anfänger als auch Profis)
Lernziel:
Sie kennen die Grundlagen der Hygienebestimmungen sowie der Personal- und Produktionshygiene und erfüllen damit Ihre Schulungspflicht. Am Ende der Veranstaltung erhalten Sie eine Bescheinigung nach DIN 10514, Hygieneschulung, zur Vorlage bei amtlichen Kontrollen.